La farce de sauge traditionnelle est un accompagnement classique pour les plats de fête, notamment pour la dinde de Noël. Elle est préparée avec de la saucisse, des légumes et des herbes, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
La sauge, ingrédient phare de cette recette, était déjà utilisée par les Romains pour parfumer les viandes et les farces. Cette herbe aromatique reste un incontournable dans de nombreuses cuisines traditionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hachez l'oignon et le céleri en dés moyen.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la sauge et le sel, et mélangez bien.
Versez les légumes dans un grand bol et réservez.
Faites chauffer le four à 180°C.
Faites revenir la saucisse dans la même poêle, en la cassant en morceaux avec une spatule.
Égouttez l'excès de graisse et ajoutez la saucisse au bol avec les légumes.
Ajoutez les cubes de pain et mélangez bien.
Laissez reposer pendant quelques minutes pour que le pain absorbe les saveurs.
Mélangez le bouillon de poulet et le beurre fondu, et versez progressivement le mélange sur la farce, en remuant constamment.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Beurrez un plat à four et ajoutez la farce.
Enfournez pendant 30 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.