Le fenouil cuit dans un mélange de vin blanc et d'huile d'olive, parfumé au coriandre et au poivre
Ce plat est souvent servi dans les tavernes grecques, accompagné d'un verre de vin blanc
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Prélevez quelques feuilles de fenouil et hachez-les grossièrement pour les réserver
Coupez les tiges du fenouil à la hauteur des bulbes
Si nécessaire, utilisez les tiges pour parfumer un bouillon
Épluchez les fibres externes des bulbes de fenouil à l'aide d'un couteau épluche-légumes
Si la couche externe est sèche ou fissurée, retirez-la complètement
Coupez les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur
Assurez-vous de couper à travers le cœur pour former des quartiers
Laissez les quartiers attachés pour que le fenouil ne se désintègre pas
Disposez les quartiers de fenouil en une seule couche dans une grande casserole
Un léger chevauchement est autorisé
Versez le vin blanc et l'huile d'olive sur les quartiers de fenouil
Saupoudrez de graines de coriandre et de feuilles de fenouil hachées
Portez à une légère ébullition, couvrez et faites cuire pendant 25 minutes
La pointe d'une fourchette devrait pénétrer dans le fenouil, mais vous devriez encore sentir une légère résistance
Vérifiez après 15 minutes de cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire
Retirez le couvercle lorsqu'il est cuit
Si du liquide reste, portez à ébullition violente et faites réduire le liquide rapidement
Il ne devrait rester que 125 ml de liquide
Saupoudrez le fenouil cuit de sel, de poivre et de feuilles de fenouil hachées
Servez chaud sur des assiettes individuelles et arrosez de sauce