Ce plat simple met en valeur la qualité du filet de bœuf par une cuisson maîtrisée et une sauce crémeuse à la moutarde.
Le filet de bœuf au poivre est un classique des bistrots français, revisité ici avec une sauce moutarde légère
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une poêle à feu moyen- vif avec un peu d'huile
Enrober généreusement les steaks de filet de poivre concassé sur toutes leurs faces
Saisir les steaks dans la poêle chaude pendant 3 à 4 minutes par côté selon l'épaisseur
Retirer les steaks de la poêle et laisser reposer sur une grille
Dans la même poêle, déglacer avec le bouillon de bœuf et le vin blanc
Ajouter l'ail haché et laisser réduire de moitié à feu doux
Incorporer la crème fraîche et la moutarde en fouettant doucement
Poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Servir les steaks nappés de sauce avec les accompagnements de votre choix