Ce filet de bœuf mariné dans une préparation aux herbes développe des saveurs subtiles après quelques heures de repos au réfrigérateur.
La marinade permet d'attendrir la viande tout en lui transmettant les arômes des herbes et condiments.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un récipient le concentré de tomates, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, la sauce Worcestershire et les herbes de Provence
Saler et poivrer la préparation selon votre goût
Déposer le filet de bœuf dans un sac de conservation alimentaire ou dans un plat creux
Verser uniformément la marinade sur la viande en veillant à la recouvrir complètement
Fermer hermétiquement le sac ou couvrir le plat avec un film alimentaire
Placer au réfrigérateur pour une durée de douze heures en retournant la viande à mi-parcours
Préchauffer le four à 210°C
Retirer la viande de la marinade et la disposer dans un plat allant au four
Enfourner pour quarante-cinq minutes environ en fonction du degré de cuisson souhaité
Laisser reposer la viande dix minutes avant de la découper