Un filet de porc épicé au cumin accompagné d'un chutney d'abricot sucré et épicé, idéal pour une soirée entre amis.
Le cumin et les abricots secs sont des ingrédients typiques de la cuisine indienne et moyen-orientale. Cette recette fusionne ces saveurs exotiques avec des ingrédients occidentaux comme la pomme pour créer un plat unique et délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un plat peu profond, mélanger le sucre roux, le cumin, le poivre, le vinaigre de cidre, le sel, la moutarde sèche et les flocons de piment rouge. Bien remuer pour obtenir une marinade homogène.
Retirer l'excès de gras du filet de porc, puis le déposer dans la marinade. Retourner pour bien enrober toutes les faces.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, en retournant le filet de porc occasionnellement pour une imprégnation uniforme.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Jeter la marinade et disposer le filet de porc sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée.
Enfoncer un thermomètre à viande au centre du filet et enfourner pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C.
Pendant ce temps, préparer le chutney : dans une casserole moyenne, combiner l'eau, les abricots secs, l'oignon émincé, les raisins secs, l'épice à tarte à la citrouille et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition.
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'eau et les pommes coupées en dés, puis cuire à couvert 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Retirer du feu, laisser reposer à découvert 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Laisser reposer le filet de porc 10 minutes avant de le trancher finement. Servir avec le chutney d'abricot.