Un filet mignon tendre et juteux, accompagné d'une sauce merlot riche et de wild mushrooms parfumés
Cette recette est inspirée de la cuisine française classique, avec un twist moderne grâce à l'utilisation de wild mushrooms
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez l'huile d'olive, les gousses d'ail, les oignons, les carottes et les céleris dans une poêle
Faites cuire à feu moyen pendant environ 7-8 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés
Ajoutez la pâte de tomate et faites cuire pendant environ 2 minutes
Déglacez la poêle avec le merlot, puis ajoutez les feuilles de laurier, le thym et les poivrons
Portez la sauce à ébullition à feu moyen-haut, puis réduisez-la de moitié
Ajoutez le bouillon de veau et portez à ébullition à nouveau
Réduisez le feu à bas et faites cuire la sauce pendant environ 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 2 tasses de liquide
Filtrez la sauce à travers un tamis fin dans une poêle propre et gardez-la au chaud
Assaisonnez les steaks de filet mignon des deux côtés avec du sel et du poivre
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les steaks et faites-les cuire à feu moyen-haut pendant environ 5-6 minutes de chaque côté pour unmedium-rare, ou environ 7 minutes de chaque côté pour un medium
Retirez les steaks de la poêle et gardez-les au chaud
Ajoutez les échalotes et les wild mushrooms à la même poêle et faites-les cuire à feu moyen-haut pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Ajoutez la sauce merlot et portez à ébullition
Réduisez le liquide de moitié et ajoutez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé
Ajoutez le persil juste avant de servir
Placez les steaks au centre des assiettes chaudes et servez-les avec les wild mushrooms et la sauce