Un filet de porc mariné dans une préparation jerk traditionnelle, cuisson lente pour une viande tendre et parfumée
La marinade jerk trouve ses origines en Jamaïque où les techniques de conservation et d'assaisonnement remontent aux populations autochtones
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mixant tous les ingrédients de l'assaisonnement jusqu'à obtenir une pâte homogène
Badigeonner les filets de porc avec le jus de citron vert et laisser reposer quinze minutes
Enrober généreusement la viande avec la préparation jerk en veillant à couvrir toute la surface
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins six heures
Préchauffer le grill à feu moyen ou le four à 180°C
Égoutter légèrement l'excédent de marinade tout en conservant une couche sur la viande
Huiler légèrement la grille ou le plat de cuisson
Cuire les filets en les retournant régulièrement pendant environ trente minutes
Vérifier la cuisson avec un thermomètre qui doit indiquer 65°C à cœur
Laisser reposer la viande dix minutes avant de la trancser en diagonale