Ce filet de porc mariné dans une préparation à base de vinaigre et de romarin développe des saveurs profondes. La cuisson précise permet d'obtenir une viande juteuse à point.
La marinade au vinaigre permet d'attendrir la viande tout en développant ses arômes, une technique utilisée depuis longtemps dans la cuisine française.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre, l'ail écrasé, le romarin, la sauce Worcestershire et le poivre dans un récipient
Déposer le filet de porc dans la marinade et retourner pour bien l'enrober
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, en retournant une fois
Préchauffer le four à 180°C
Sortir le porc de la marinade et l'égoutter légèrement
Déposer dans un plat allant au four et enfourner pour environ 30 minutes
Vérifier la cuisson avec un thermomètre : 63°C pour une viande rosée
Retirer du four et laisser reposer sur une planche avant de découper