Ce filet de porc mijoté dans une sauce au vin blanc avec des champignons et des oignons offre un plat réconfortant aux saveurs portugaises.
Cette préparation s'inspire des traditions culinaires du nord du Portugal où le porc et le vin blanc sont souvent associés dans les plats mijotés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le filet de porc en médaillons d'épaisseur régulière
Mélanger la farine avec le sel, le poivre et le paprika dans une assiette creuse
Enrober les médaillons de porc dans la farine assaisonnée des deux côtés
Faire chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen
Déposer les médaillons et les faire dorer environ 3 minutes par face
Ajouter les oignons émincés et les champignons coupés en quartiers
Poursuivre la cuisson 4 minutes en remuant régulièrement
Verser le vin blanc et déposer le brin de romarin
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes
Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le persil haché
Laisser reposer quelques minutes avant de servir