Des filets de sole enroulés autour d'une farce aux crevettes et cuits au four avec une sauce légère au vin blanc.
La sole est un poisson plat très apprécié en cuisine française pour sa chair délicate et sa texture fine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Préparer la farce en mélangeant les crevettes décortiquées avec l'œuf battu, la crème fraîche et les herbes ciselées
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les échalotes finement hachées et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides
Incorporer la farine et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement
Verser le mélange aux crevettes dans la casserole et cuire en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe
Saler et poivrer selon le goût
Disposer les filets de sole à plat, répartir la farce aux crevettes sur chaque filet
Rouler délicatement les filets autour de la farce et maintenir avec des cure-dents si nécessaire
Placer les paupiettes dans un plat à four beurré
Arroser avec le vin blanc et le reste de crème
Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette