Une préparation simple et rapide où les filets de tilapia sont dorés puis étuvés à couvert avec du jus de citron, un trait de vin blanc et de l'ail haché.
Le tilapia est un poisson d'eau douce originaire d'Afrique dont la consommation remonte à l'Égypte antique. Sa chair ferme et neutre s'associe particulièrement bien avec les agrumes et les herbes aromatiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éponger délicatement les filets de tilapia avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
Assaisonner uniformément les deux faces des filets avec l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
Peler les gousses d'ail et les émincer très finement.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen.
Ajouter l'ail émincé et le faire suer une minute sans le faire colorer pour éviter qu'il ne devienne amer.
Déposer les filets de poisson dans la poêle en une seule couche.
Verser le vin blanc sec et le jus de citron frais directement dans le fond de la poêle autour des filets.
Couvrir aussitôt la poêle avec un couvercle étanche pour emprisonner la vapeur.
Réduire à feu doux et laisser cuire pendant six à huit minutes sans retourner les filets, jusqu'à ce que la chair s'effiloche facilement à la fourchette.
Parsemer de zeste de citron et de persil frais haché juste avant de dresser dans les assiettes.