Une recette simple de filets de poisson dorés au four avec une croûte de citron et parmesan.
Cette recette de filets dorés au four rappelle les plats méditerranéens où le poisson est souvent associé au citron et au parmesan pour une saveur intense et équilibrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Huilez légèrement un plat allant au four et tamponnez les filets de poisson avec du papier absorbant, salez et poivrez des deux côtés.
Râpez le parmesan et zestez le citron. Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le parmesan, le zeste de citron, le persil haché, une pincée de sel et une pincée de poivre pour obtenir la croûte.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et la moutarde. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque filet d'une fine couche du mélange huile-moutarde pour aider la croûte à adhérer.
Répartissez le mélange chapelure-parmesan sur le dessus des filets en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère pour faire adhérer la croûte de façon uniforme.
Enfournez le plat au centre et faites cuire 12 à 18 minutes selon l'épaisseur des filets : la chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Surveillez la coloration pour obtenir une belle dorure sans brûler la croûte.
Sortez le plat du four et laissez reposer 3 à 5 minutes. Arrosez d'un léger filet de jus de citron avant de servir et accompagnez d'une salade verte ou de légumes rôtis.