Une délicieuse fricassée de poulet créole aux légumes, parfumée aux herbes et épices, mijotée dans une sauce riche et savoureuse.
La fricassée de poulet créole est un héritage de la cuisine réunionnaise, où les influences africaines, françaises et asiatiques se mélangent pour donner naissance à des plats aussi savoureux que variés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonnez les morceaux de poulet avec 1/2 c. à c. de sel et 1/4 c. à c. de poivre.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer en les retournant occasionnellement, pendant environ 15 minutes.
Transférez le poulet dans une assiette et réservez.
Égouttez l'excès de graisse de la cocotte, en laissant environ 1 c. à s. d'huile.
Ajoutez les oignons, la moitié des poivrons verts, 1 c. à s. de persil, les feuilles de laurier, le thym et l'origan.
Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes.
Versez le vin blanc et déglacez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
Incorporez la sauce tomate et mélangez bien.
Remettez le poulet dans la cocotte avec ses jus, ajoutez les panais, les carottes et le reste des poivrons verts.
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir à peine les ingrédients.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, environ 15 minutes.
Retirez le couvercle et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide ait légèrement épaissi, environ 10 à 15 minutes.
Parsemez avec le reste du persil frais et servez chaud.