Ce fudge combine l'amertume du chocolat noir avec les arômes complexes du vin de Xérès, créant une confiserie sophistiquée qui fond délicatement en bouche.
Le vin de Xérès, issu de la région andalouse en Espagne, apporte une profondeur aromatique unique aux préparations sucrées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un bol au bain-marie, en remuant régulièrement
Hors du feu, incorporer le vin de Xérès progressivement au mélange chocolat-beurre
Dans un saladier, travailler le jaune d'œuf avec le sucre glace jusqu'à blanchiment
Verser la préparation au chocolat dans le mélange sucre-œuf en fouettant énergiquement
Ajuster la consistance avec une cuillère supplémentaire de vin si nécessaire
Concasser les noix et les intégrer délicatement à l'appareil
Beurrer généreusement un moule carré et y étaler uniformément la préparation
Laisser prendre au réfrigérateur avant de découper en carrés réguliers