Cette galette allie la douceur des pommes à la texture fondante des pommes de terre, relevée par une note aromatique de sauge.
Cette recette s'inspire des galettes campagnardes où les fruits viennent souvent compléter les légumes pour créer des harmonies inattendues.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et positionner la grille au milieu
Beurrer généreusement un moule à tarte de 24 cm de diamètre
Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles fines et régulières
Peler les pommes, retirer le cœur et les couper en fines tranches
Dans un grand bol, mélanger les lamelles de pommes de terre avec la moitié du beurre fondu et la sauge hachée
Saler et poivrer selon le goût, bien mélanger pour enrober
Dans un autre bol, faire de même avec les tranches de pommes et le reste du beurre
Disposer une première couche de pommes de terre en rosace au fond du moule
Répartir uniformément les tranches de pommes sur cette première couche
Terminer par le reste des pommes de terre en couche régulière
Verser le beurre restant des deux bols sur la surface
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
Passer brièvement sous le gril pour dorer la surface si nécessaire
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de découper en parts