Ce gâteau Angel Food est préparé avec des farines sans gluten et des blancs d'œufs pour créer une texture légère et aérienne.
Le gâteau Angel Food est un classique américain qui a été adapté pour les personnes intolérantes au gluten
Ustensiles
Ingredients
Instructions
préchauffez le four à 165 degrés
séparez les blancs d'œufs dans un bol en acier inoxydable et laissez-les à température ambiante
dans un bol moyen, tamisez les farines, le sel, la gomme de xanthane et 180g de sucre
battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
ajoutez la crème de tartre
battez jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics moelleux
battez en ajoutant le sucre restant, environ 45g à la fois
battez jusqu'à ce que les pics soient fermes
incorporez lentement le mélange de farine, environ 60g à la fois
une fois le mélange de farine incorporé, ajoutez la vanille
versez lentement la pâte dans un moule à tube et étalez uniformément
faites glisser un couteau à travers le gâteau pour éliminer les grosses bulles d'air
faites cuire pendant 50-55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les côtés commencent à se détacher
laissez refroidir pendant 10 minutes
faites glisser un couteau le long du bord extérieur du moule et retirez l'insert du moule à tube
faites glisser un couteau le long du fond de l'insert et renversez sur un plat à gâteau