Un gâteau moelleux au citron et meringue, parfumé avec du zeste de citron et de la vanille
Ce gâteau a été créé dans les années 50 par une pâtissière française, comme une variante du traditionnel gâteau au citron
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une crème légère et aérienne
Ajouter les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout
Incorporer la farine et la levure chimique, puis la vanille
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à obtenir des pics fermes
Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à ce que la meringue soit lisse et brillante
Étaler la meringue sur le gâteau, puis saupoudrer d'amandes
Enfourner pendant 30 minutes, puis laisser refroidir
Pour la garniture, mélanger le sucre, la farine de maïs et le lait dans une casserole, puis faire chauffer en remuant constamment
Ajouter le zeste de citron et le jus de citron, puis laisser refroidir
Assembler le gâteau en plaçant une couche de meringue sur une assiette, puis en étalant la garniture au citron
Placer la deuxième couche de meringue sur le dessus, puis décorer avec des amandes