Ce gâteau moelleux met en valeur la texture des pommes fraîches associées à un mélange d'épices douces. Sa préparation simple à base de beurre, de farine et d'œufs offre une mie dense et tendre, idéale pour accompagner une boisson chaude.
Cette recette s'inspire des gâteaux familiaux nord-américains transmis de génération en génération, où l'abondance de pommes du verger à l'automne était mise à profit dans des appareils riches en épices de conservation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et huiler ou beurrer légèrement un moule à manque de 24 cm de diamètre.
Éplucher les pommes, retirer le cœur ainsi que les pépins, puis tailler la chair en dés réguliers d'environ un centimètre.
Dans un grand saladier, travailler le beurre doux ramolli avec le sucre en poudre à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Ajouter les œufs un à un en fouettant énergiquement entre chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille liquide.
Dans un autre récipient, tamiser la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
Verser progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide en remuant à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer délicatement les morceaux de pommes à la pâte pour bien les enrober.
Transférer la préparation dans le moule et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressurgir sèche.
Laissez tiédir le gâteau 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille.