Un délicieux gâteau sans gluten ni lait réalisé avec des chickpeas et parfumé au citron.
Cette recette est inspirée des pratiques culinaires méditerranéennes qui valorisent l'utilisation des légumineuses comme les chickpeas dans des préparations sucrées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 160°C et beurrez un moule à cake de 2 lbs.
Mettez les chickpeas dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les œufs, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron à la pâte de chickpeas et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule à cake beurré et enfournez pendant environ 45 minutes.
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 15 minutes.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème de citron en mélangeant le jus de citron restant avec un peu de sucre.
Versez la crème de citron sur le gâteau refroidi et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.