Ce gâteau allie la richesse du chocolat noir à l'arôme prononcé du café espresso pour une expérience gustative profonde et équilibrée
L'association du chocolat et du café est classique en pâtisserie française, permettant de souligner les notes torréfiées du cacao
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule rectangulaire de papier cuisson
Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et la levure dans un grand saladier
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie en remuant régulièrement
Préparer le café espresso et le laisser refroidir légèrement
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs battus
Ajouter le café espresso et mélanger jusqu'à homogénéité
Incorporer progressivement le mélange de farine en pluie tout en remuant
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface
Enfourner pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler
Préparer la ganache en faisant chauffer la crème liquide à ébullition
Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser reposer une minute
Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante
Recouvrir le gâteau refroidi avec la ganache et lisser la surface
Laisser prendre la ganache au réfrigérateur pendant au moins deux heures