Ce gâteau fondant associe la douceur des pommes au croquant des noix, relevé par une note acidulée de citron.
Les mariages de pommes et de noix sont traditionnels dans plusieurs régions françaises, particulièrement en automne lors des récoltes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un moule à manqué de 24 cm
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
Incorporer délicatement la farine, la poudre d'amandes, la levure et la cannelle
Ajouter les noix concassées et les pommes coupées en dés
Verser le zeste de citron et le jus de citron frais
Répartir la pâte dans le moule préparé en surface lisse
Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à consistance lisse
Napper le gâteau refroidi avec le glaçage à l'aide d'une cuillère
Parsemer de quelques noix concassées pour la décoration