Ce gâteau crémeux développe une texture unique lors de la cuisson : une croûte moelleuse surmontée d'une sauce caramel onctueuse qui imprègne la préparation. Les noix apportent une note croquante et torréfiée.
Les desserts à base de caramel et de noix sont traditionnels dans plusieurs régions françaises, notamment dans le Périgord où la noix est reine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre roux, les noix hachées grossièrement, la levure et le sel
Creuser un puits au centre et y verser le lait tiède, le beurre fondu et l'extrait de vanille
Incorporer rapidement les éléments sans trop travailler la pâte
Verser la préparation dans un moule carré de 20 cm préalablement beurré
Saupoudrer uniformément avec le mélange de sucre roux réservé
Arroser délicatement avec l'eau bouillante en répartissant sur toute la surface
Enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le caramel forme des bulles sur les bords
Laisser reposer quelques minutes avant de découper
Servir tiède avec une quenelle de crème fraîche