Un délicieux gigot d'agneau épicé, cuisiné avec des herbes fraîches et des épices orientales
Cette recette est inspirée de la cuisine marocaine, où les épices et les herbes fraîches sont très utilisées pour parfumer les plats
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220 degrés Celsius
Dans un bol, mélanger la menthe fraîche, les abricots secs, les dattes, les pignons, le zeste d'orange et le zeste de citron, ainsi que l'huile d'olive
Assaisonner avec du sel et du poivre
Presser le mélange de fruits dans la cavité du gigot, et le ficeler avec de la ficelle de cuisine pour le maintenir en place
Étaler la pâte de harissa sur le gigot et le saupoudrer de graines de cumin
Placer le gigot dans un plat à rôtir et le faire rôtir dans le four préchauffé pendant 40 minutes par kilogramme, ou jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à point
Retirer le gigot du four et le laisser reposer sur une planche à découper pendant quelques minutes, tandis que l'on prépare la sauce
Pour la sauce, mettre le plat à rôtir sur le feu et le faire chauffer à haute température
Ajouter une cuillère à café de pâte de harissa, un filet de vin rouge et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de sauce
Laisser la sauce bouillonner et épaissir jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié
Trancher le gigot et le servir avec la sauce, du boulgour et une salade verte