Ce glaçage associe la tenue d'une préparation instantanée pour pouding sans sucre à l'onctuosité de la crème fouettée et du lait. Il offre une texture ferme adaptée au pochage sur gâteaux et cupcakes.
L'association d'une préparation pour pouding instantané et d'une crème montée permet de stabiliser l'émulsion sans ajouter de sucre glace ni de beurre, garantissant une bonne tenue à température ambiante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer le cul-de-poule et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant 15 minutes afin qu'ils soient bien frais.
Verser le lait écrémé et la crème liquide entière très froids dans le récipient rafraîchi.
Saupoudrer la préparation pour pouding instantané sans sucre de manière homogène sur la surface du mélange liquide.
Mélanger délicatement à vitesse lente au batteur électrique durant une minute afin d'incorporer la poudre sans créer de grumeaux.
Augmenter la vitesse du batteur et fouetter la préparation pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une consistance dense et aérée.
Réserver la préparation au frais pendant au moins 15 minutes pour lui laisser le temps de se raffermir avant de procéder au pochage.