Cette glace au lait de coco est parfaite pour les amateurs de saveurs tropicales. Elle est servie avec une variété de fruits tropicaux tels que les papayes, les caramboles et les kiwis.
Cette recette a été inspirée par les voyages dans les îles tropicales, où les saveurs de la noix de coco et des fruits frais sont omniprésentes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le lait de coco dans une casserole à feu doux
Retirer du feu et laisser refroidir
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol, puis battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et pâle
Ajouter le lait de coco tiède au mélange d'œufs et de sucre, en remuant constamment avec une cuillère en bois
Filtrer le mélange dans une casserole ou un bain-marie et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère
Si le mélange commence à se séparer, simplement le battre vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit lisse à nouveau
Ne pas laisser le mélange bouillir, sinon il se coagulera
Retirer la crème de la chaleur, ajouter la noix de coco sèche, puis laisser refroidir pendant au moins 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau
Pendant ce temps, battre la crème jusqu'à ce qu'elle tienne sa forme
Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation
Lorsque la crème est froide, ajouter le rhum de noix de coco, si utilisé, et mélanger bien
Si on utilise une machine à glace, plier la crème froide dans la crème battue, puis turbiner le mélange dans la machine suivant les instructions du fabricant
Sinon, mettre la crème dans un contenant hermétique et placer au congélateur pendant 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle commence à prendre autour des bords
Retourner la crème dans un bol et battre avec une fourchette ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse
Plier la crème battue dans la crème
Revenir au congélateur et congeler pendant 2-3 heures de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme ou requise
Couver la boîte avec un couvercle pour stocker
Pour préparer les fruits tropicaux, les trancher finement et les mettre dans un grand plat peu profond
Saupoudrer de sucre et de rhum de noix de coco, si utilisé, sur les fruits, puis couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant de servir avec la glace