Glace à la noisette et liqueur d'amande
Cette glace maison associe la douceur des noisettes à la liqueur d'amande pour un dessert raffiné.
Les premières glaces aux œufs sont apparues en France au 18ème siècle, popularisées par les chefs italiens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser la crème, le lait et les sucres dans une casserole moyenne
Porter doucement à frémissement en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre
Battre les jaunes d'œufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement
Incorporer progressivement le mélange chaud aux jaunes tout en fouettant énergiquement
Reversez l'appareil dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment
La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère et qu'un trait reste visible après y avoir passé le doigt
Filtrer la préparation à travers une passoire fine dans un récipient
Ajouter la liqueur d'amande et mélanger délicatement
Couvrir d'un film alimentaire au contact et réfrigérer pendant plusieurs heures
Verser la préparation bien froide dans la sorbetière et suivre les indications du fabricant
Transférer la glace dans un conteneur hermétique et mettre au congélateur pour consolidation