Une recette de gnocchis de pommes de terre au Gorgonzola, une sauce crémeuse et fromagère.
Les gnocchis, originaires d'Italie, ont été mentionnés pour la première fois au XVIe siècle. Le Gorgonzola, fromage italien réputé, est souvent associé à ces pâtes pour un résultat savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre puis les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes jusqu'à obtenir une texture tendre.
Passer les pommes de terre cuites à travers une presse fine et laisser refroidir complètement.
Sur un plan de travail fariné, incorporer progressivement la farine aux pommes de terre refroidies avec une pincée de sel pour obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en quatre parts égales, former des boudins d'environ 1 cm d'épaisseur, puis couper en petits morceaux.
Aplatir légèrement chaque morceau en les pressant avec le dos d'une fourchette afin de créer de fines stries.
Disposer les gnocchis sur un plateau recouvert de farine pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y plonger les gnocchis et les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux, ajouter le gorgonzola émietté puis incorporer la crème pour obtenir une sauce onctueuse.
Mélanger délicatement les gnocchis avec la sauce, parsemer de Parmigiano-Reggiano râpé et servir aussitôt.