Découvrez les pierogi leniwe, une version simplifiée et rapide des raviolis polonais traditionnels. Préparés à base de fromage frais et de farine, ces gnocchis tendres se dégustent nappés d'une chapelure dorée au beurre.
En Pologne, le terme 'leniwe' signifie 'fainéant'. On qualifie ces raviolis de 'fainéants' car la farce au fromage est directement incorporée dans la pâte, évitant ainsi l'étape plus longue du façonnage individuel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Égoutter soigneusement le fromage blanc dans un chinois fin ou une étamine afin d'éliminer l'excès d'humidité.
Passer le fromage égoutté au tamis au-dessus d'un grand saladier pour obtenir une texture homogène.
Ajouter les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel au fromage blanc.
Mélanger délicatement l'ensemble à l'aide d'une spatule en bois.
Incorporer la farine de blé progressivement en mélangeant jusqu'à former une pâte souple et légèrement collante.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en quatre portions équivalentes.
Rouler chaque portion sous les paumes des mains pour façonner des boudins d'environ deux centimètres de diamètre.
Aplatir légèrement les boudins avec le plat de la main puis les découper en biais pour former des losanges.
Faire chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition.
Plonger une partie des gnocchis dans l'eau bouillante et remuer doucement pour éviter qu'ils ne collent au fond.
Réduire le feu et laisser pocher jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface, puis prolonger la cuisson d'une minute.
Égoutter les gnocchis à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat chaud.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter la chapelure et mélanger jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée.
Verser la chapelure au beurre chaud sur les gnocchis juste avant de servir.