Gougères au Parmesan et Sauce Tomate
Des petits choux au parmesan croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, accompagnés d'une sauce tomate maison.
Les gougères sont une spécialité bourguignonne traditionnellement préparée avec du comté. Cette version au parmesan apporte une touche italienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de papier sulfurisé
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait avec le beurre et le sel
Hors du feu, verser toute la farine d'un coup et mélanger énergiquement jusqu'à formation d'une boule
Remettre sur feu doux pendant 2 minutes en continuant de mélanger pour sécher la pâte
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes
Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu'à incorporation complète
À l'aide de deux cuillères à café, former des petites boules de pâte sur la plaque en les espaçant de 3 cm
Enfourner pour 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate en faisant revenir l'ail dans l'huile d'olive
Ajouter les tomates concassées, le basilic, et laisser mijoter 15 minutes à feu doux
Servir les gougères tièdes avec la sauce tomate en accompagnement