Ce gratin associe des dés de pommes de terre rouges et des fleurets de brocoli lisses, nappés d'une sauce veloutée au bouillon et surmontés d'une fine couche de chapelure croustillante.
Inspirée des préparations familiales du centre des États-Unis connues sous le nom de 'veggie bakes', cette recette associe légumes racines et légumes verts liés par une sauce blanche savoureuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
Laver soigneusement les pommes de terre rouges et les couper en dés réguliers de deux centimètres sans retirer la peau.
Déposer les dés de pommes de terre dans un récipient adapté au four à micro-ondes avec deux cuillères à soupe d'eau.
Couvrir le récipient et faire précuire les pommes de terre à pleine puissance pendant 8 minutes.
Égoutter minutieusement les pommes de terre puis les disposer au fond d'un plat à gratin.
Rincer le brocoli, le détailler en petits bouquets réguliers et les répartir uniformément sur la couche de pommes de terre.
Faire fondre 30 grammes de beurre dans une casserole sur feu moyen.
Incorporer la farine de blé et mélanger continuellement au fouet pendant une minute sans laisser colorer le mélange.
Verser le lait concentré non sucré progressivement en fouettant sans interruption pour obtenir une consistance lisse.
Émietter le cube de bouillon de volaille dans la sauce, ajouter la pincée de poivre blanc et poursuivre la cuisson 4 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Verser la sauce chaude sur l'ensemble des légumes contenus dans le plat à gratin.
Dans un ramequin, faire fondre les 20 grammes de beurre restants au micro-ondes pendant 15 secondes.
Mélanger ce beurre fondu avec la chapelure jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse homogène.
Saupoudrer la chapelure beurrée de manière égale sur le dessus du plat.
Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 25 minutes.
Retirer la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson au four pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Laisser reposer le gratin 5 minutes à température ambiante avant le service.