Un délicieux gratin de brocoli au cheddar réalisé sans soupe industrielle, avec une sauce béchamel maison et une croûte croquante.
Le gratin, originaire de France, est un plat convivial qui a traversé les siècles. Cette version revisitée avec du brocoli et du cheddar est une fusion de la cuisine française et des saveurs anglo-saxonnes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez légèrement un plat à gratin.
Coupez le brocoli en bouquets moyens et lavez-les. Faites-les blanchir 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez et rafraîchissez immédiatement sous l'eau froide pour conserver la couleur.
Râpez la moitié du cheddar, coupez le reste en petits morceaux. Émincez l'oignon et hachez finement les gousses d'ail.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole, ajoutez la farine en une fois et mélangez 1 minute. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux, laissez épaissir 3 à 4 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
Hors du feu, incorporez la moitié du cheddar râpé et les œufs battus à la béchamel en remuant rapidement pour obtenir une sauce homogène.
Mélangez le brocoli, l'oignon et l'ail dans un grand bol. Versez la sauce au fromage dessus et mélangez délicatement pour bien enrober les légumes.
Versez le mélange dans le plat à gratin. Parsemez avec la chapelure mélangée au reste du cheddar râpé et à une cuillère d'huile d'olive pour dorer.
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la béchamel bouillonne légèrement. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la texture se stabilise.
Parsemez de brins de persil frais avant de servir et proposez en accompagnement une salade verte pour équilibrer le plat.