Ce gratin associe la douceur du chou blanc à la saveur fumée des lardons, le tout lié par une préparation à base d'œufs et de lait.
Ce type de préparation trouve ses origines dans la cuisine campagnarde où l'on utilisait les légumes du potager et les produits de la ferme.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une grande sauteuse sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Ajouter les oignons émincés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer le chou finement émincé et l'ail haché, saler légèrement et poivrer
Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le chou commence à se ramollir
Répartir la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré
Battre les œufs avec le lait et verser délicatement sur le mélange de chou
Parsemer de chapelure et enfourner jusqu'à ce que la surface soit bien dorée