Un délicieux gratin de patates douces aux saveurs d'échalotes et de zestes d'orange, parfait pour accompagner une salade verte ou des légumes rôtis.
Les patates douces, originaires d'Amérique du Sud, ont été introduites en Europe par les Espagnols au XVIe siècle et sont devenues un ingrédient incontournable de nombreuses recettes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez et coupez les patates douces en dés, puis placez-les dans un panier vapeur. Ajoutez les échalotes émincées et faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Dans un grand bol, écrasez légèrement les patates douces et les échalotes cuites avec une fourchette. Ajoutez une noix de beurre et mélangez pour obtenir une texture légèrement grumeleuse.
Incorporez les œufs battus, 100 g de chapelure complète, le poivre, le sel, les zestes d'orange et le persil frais haché. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Dans une petite poêle, faites fondre le reste de beurre à feu moyen. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de chapelure et faites griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Versez la préparation de patates douces dans un plat à gratin beurré, puis saupoudrez avec la chapelure grillée.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et ferme au toucher.
Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes rôtis.