Ce gratin de pennes propose une sauce fromagère crémeuse sans utilisation de béchamel classique, avec une cuisson rapide qui préserve le moelleux des pâtes.
Cette méthode de sauce fromagère sans béchamel traditionnelle permet d'obtenir une texture particulièrement crémeuse en évitant les grumeaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une casserole
Plonger les pennes dans l'eau bouillante et les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement
Mélanger le fromage râpé avec la maïzena dans un saladier jusqu'à enrobage complet
Incorporer la moutarde en poudre, la noix de muscade et le piment dans le mélange fromageux
Ajouter progressivement le fromage au lait chaud en remuant constamment avec un fouet
Maintenir à feu très doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse et homogène
Égoutter les pâtes et les disposer dans un plat à gratin beurré
Napper de sauce fromagère en veillant à bien répartir entre les pennes
Parsemer de fromage réservé pour la croûte
Enfourner pour 20 minutes jusqu'à formation d'une surface dorée et bouillonnante