Des piments verts farcis avec un mélange de fromages, enrobés d'une préparation aérienne et cuits au four jusqu'à obtenir une texture fondante et une surface dorée.
Cette préparation s'inspire des traditions culinaires où les légumes farcis sont apprêtés avec une pâte légère pour une cuisson plus digeste.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C
Laver les piments verts et les sécher soigneusement
Fendre délicatement chaque piment sur un côté et retirer les graines internes
Couper les fromages en bâtonnets de taille adaptée aux piments
Insérer un morceau de chaque fromage à l'intérieur des piments par la fente
Saupoudrer légèrement les piments farcis de farine en les roulant délicatement
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients distincts
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel
Fouetter les jaunes d'œufs puis les incorporer délicatement aux blancs montés
Ajouter le beurre fondu refroidi à la préparation aux œufs en mélangeant avec souplesse
Beurrer généreusement un plat à gratin de 20x20 cm
Étaler une couche épaisse de la préparation aux œufs au fond du plat
Disposer les piments farcis sur cette couche en les espaçant légèrement
Répartir le reste de la préparation sur et autour des piments
Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée
Servir immédiatement à la sortie du four