Un gratin de pommes de terre réconfortant avec du jambon et une crème onctueuse, parfait pour un repas familial.
Le gratin de pommes de terre est un plat qui trouve ses racines dans la cuisine paysanne française, où les ingrédients simples étaient sublimés par une cuisson lente et une présentation appétissante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Beurrez généreusement un plat à gratin.
Épluchez les pommes de terre et l'oignon. À l'aide d'un robot ou d'une mandoline, tranchez-les très finement pour une cuisson homogène.
Coupez le jambon en morceaux irréguliers et réservez.
Préparez une sauce légère : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 minute à feu doux pour obtenir un roux clair.
Versez progressivement le lait et la crème en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à frémissement puis laissez épaissir 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, parsemez d'oignon et de jambon, puis nappez d'un peu de sauce. Répétez en terminant par la sauce et saupoudrez de fromage râpé.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 35 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes pour dorer le dessus.
Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir pour que les couches se tiennent et que les saveurs se fondent.