Ce gratin associe des haricots verts cuits à la vapeur ou à l'eau avec des tomates cerises fraîches, du basilic et de la mozzarella, le tout recouvert d'une croûte croustillante au parmesan et à la chapelure.
Cette préparation s'inspire des gratins de légumes du sud de l'Italie, où l'on marie fréquemment la fraîcheur des herbes aromatiques et la douceur des fromages italiens avec des légumes de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190 °C.
Rincer les haricots verts, équeuter leurs extrémités puis les couper en deux si nécessaire.
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole et y plonger les haricots verts pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent.
Égoutter les haricots verts dans une passoire et les passer brièvement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer leur couleur.
Rincer les tomates cerises et les couper en deux.
Détailler la mozzarella en petits dés d'environ un demi-centimètre.
Ciseler les feuilles de basilic frais.
Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan râpé.
Graisser l'intérieur d'un plat à gratin avec une petite partie du beurre.
Répartir un tiers du mélange de chapelure et parmesan au fond du plat à gratin.
Dans un saladier, rassembler les haricots verts tiédis, les demi-tomates cerises, la mozzarella et le basilic.
Verser l'huile d'olive, ajouter le sel et mélanger délicatement pour bien enrober l'ensemble.
Incorporer la moitié du reste du mélange de chapelure dans le saladier, puis mélanger de nouveau.
Transférer les légumes dans le plat à gratin et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
Saupoudrer le dessus avec la chapelure restante et couper le reste du beurre en petits morceaux à déposer uniformément sur la surface.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant d'apporter le plat à table.