Ce gratin associe la tendreté des asperges au jambon dans une sauce crémeuse aux champignons, le tout gratiné au fromage.
Les gratins de printemps permettent d'accommoder les premières asperges de la saison avec des restes de jambon.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Laver les asperges et couper les extrémités dures
Faire blanchir les asperges 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée
Égoutter les asperges et les couper en tronçons de 3 cm
Émincer l'oignon et les champignons
Couper le jambon en dés et les œufs durs en quartiers
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec un peu de beurre jusqu'à transparence
Ajouter les champignons et cuire 5 minutes à feu moyen
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la crème, le jus de citron et la farine
Verser ce mélange sur les champignons et faire épaissir à feu doux
Incorporer le persil haché, saler et poivrer
Dans un plat à gratin beurré, disposer en couches les asperges, le jambon et les œufs
Napper avec la sauce aux champignons
Parsemer de fromage râpé uniformément
Enfourner pour 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné
Laisser reposer quelques minutes avant de servir