Ce gratin rassemble des nouilles d'Alsace, de la choucroute cuite, des champignons et de la saucisse fumée, nappés d'une sauce crémeuse à la moutarde et gratinés au fromage.
Inspiré des traditions culinaires d'Europe centrale, ce plat combine la conservation de la choucroute avec des pâtes et de la charcuterie fumée pour offrir une assiette consistante durant la période hivernale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer les oignons et couper les champignons de Paris en lamelles.
Faire fondre une portion de beurre dans une poêle et y faire revenir la moitié des oignons avec la chair à saucisse jusqu'à coloration.
Mélanger la viande dorée et les oignons avec la choucroute préalablement égouttée.
Dans la même poêle, faire suer le reste des oignons et les champignons de Paris avec un peu de beurre.
Dans une casserole, délayer la farine avec la crème fraîche, la moutarde et le lait.
Chauffer le mélange à feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir.
Verser le bouillon de volaille progressivement sans cesser de remuer, puis ajouter les champignons et oignons cuits.
Faire précuire les nouilles d'Alsace dans une casserole d'eau bouillante salée pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter.
Beurrer le fond d'un plat à gratin et y disposer deux tranches de pain de seigle.
Répartir le mélange de choucroute et de chair à saucisse sur les tranches de pain.
Ajouter les nouilles précuites en une couche uniforme au-dessus de la choucroute.
Verser la sauce crémeuse aux champignons sur l'ensemble des pâtes.
Couper la saucisse fumée en rondelles et les disposer sur le dessus du gratin.
Émietter la tranche de pain de seigle restante, la mélanger avec le reste de beurre fondu et la répartir sur le plat.
Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
Retirer la feuille d'aluminium, parsemer d'emmental râpé et remettre au four pendant 10 minutes pour faire gratiner le fromage.
Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir.