Ce gratin combine des œufs brouillés tendres, des champignons de Paris sautés et une sauce crémeuse au fromage. Le tout est surmonté de dés de pain dorés et de poitrine fumée croustillante avant d'être gratiné au four.
Inspiré des casseroles du petit-déjeuner nord-américain, ce genre de gratin au four permet d'associer les éléments traditionnels du brunch dans un seul plat convivial à partager.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu doux, puis verser la farine en une seule fois.
Mélanger au fouet pendant une minute pour former un roux blanc sans le laisser brunir.
Verser progressivement le lait demi-écrémé tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez frémir à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le fouet.
Retirer du feu, ajouter le fromage fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène, puis réserver.
Tailler la poitrine fumée en dés et la faire rissoler dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Égoutter les dés de poitrine fumée sur du papier absorbant en veillant à conserver la graisse de cuisson dans la poêle.
Couper le pain de mie en petits dés et les faire poêler dans la graisse de cuisson du lard jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Retirer les dés de pain de la poêle et les réserver séparément.
Nettoyer et émincer finement les champignons de Paris, puis couper le piment doux en dés.
Dans un récipient, battre les œufs en omelette puis y incorporer les champignons émincés et le piment doux.
Faire chauffer l'huile de tournesol dans la poêle et y verser le mélange d'œufs et de légumes.
Cuire à feu doux en ramenant doucement les bords vers le centre à la spatule pour obtenir des œufs brouillés encore légèrement humides.
Hors du feu, incorporer la sauce au fromage préparée précédemment aux œufs brouillés.
Verser l'ensemble dans un plat à gratin préalablement graissé et étaler de manière uniforme.
Placer au four pendant 15 minutes.
Sortir le plat du four, répartir sur le dessus les dés de pain dorés et la poitrine fumée croustillante.
Remettre au four pour 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit bien chaud et légèrement doré.
Servir immédiatement dès la sortie du four.