Ce gratin associe la douceur des betteraves à la texture fondante des pommes de terre, le tout parfumé d'oignon et d'une marinade légère.
Les betteraves étaient déjà consommées dans l'Antiquité, mais c'est au XIXe siècle qu'elles se sont véritablement imposées dans la cuisine européenne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Éplucher les betteraves et les râper grossièrement
Éplucher la pomme de terre et l'oignon, puis les râper finement
Mélanger tous les légumes râpés dans un saladier
Dans un bol, émulsionner l'huile avec le vinaigre, le sucre et l'eau
Saler et poivrer la préparation liquide
Incorporer la marinade aux légumes et bien mélanger
Verser l'appareil dans un plat à gratin beurré
Couvrir d'un papier aluminium et enfourner pour 25 minutes
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes