Un gratin réconfortant préparé avec du rôti de bœuf, des pommes de terre, des carottes et une sauce crémeuse, parfait pour un soir d'orage.
Ce gratin est inspiré des plats réconfortants traditionnels français, souvent préparés les soirs de tempête pour réchauffer les cœurs et les ventres.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières (3–4 mm). Coupez les carottes en fines rondelles et l'oignon en lamelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'oignon et les carottes, salez légèrement et laissez suer 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajoutez la farine et mélangez 1 minute pour lier, versez le bouillon en filet en remuant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la crème et la moutarde. Laissez épaissir 2–3 minutes à feu doux, rectifiez l'assaisonnement avec sel, poivre et les brins de thym effeuillés.
Pendant ce temps, réchauffez rapidement le rôti de bœuf coupé en morceaux d'environ 2 cm pour qu'il soit tiède (au micro-ondes 30–40 s ou dans une poêle).
Dans un plat à gratin beurré, répartissez une couche de pommes de terre, une partie du mélange carottes-oignon, puis le bœuf. Répétez en terminant par une couche de pommes de terre. Versez la sauce crémeuse uniformément sur le tout.
Parsemez le dessus avec le fromage râpé et des noisettes de beurre, couvrez de papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez le papier et laissez gratiner encore 10–15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient fondantes.
Sortez le gratin, laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la sauce se stabilise. Goûtez et ajustez sel et poivre si nécessaire.
Servez chaud, accompagné d'une salade verte vinaigrée pour apporter de la fraîcheur et alléger le plat.