Un plat créole classique, le Gumbo d'Okra au Poulet et Saucisses Andouille est un mélange riche et savoureux de poulet, saucisses andouille et légumes dans une sauce épaisse et parfumée.
Le Gumbo est un héritage de la cuisine créole en Louisiane, né de l'influence de différentes cultures, notamment africaine, française et amérindienne. Le nom 'Gumbo' pourrait provenir du mot 'ki ngombo', signifiant 'okra' en langues bantoues.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez l'oignon, le céleri et le poivron rouge dans un bol
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen, puis ajoutez la farine pour obtenir un roux de couleur marron clair
Ajoutez les saucisses andouille, 1 cuillère à café de saisoning et 3/4 du mélange d'oignon, céleri et poivron rouge, puis faites cuire en remuant souvent pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajoutez le stock de poulet froid, le reste du seasoning, l'okra, le reste du mélange d'oignon, céleri et poivron rouge, ainsi que l'ail
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter, puis ajoutez les cuisses de poulet et laissez cuire pendant au moins 2 heures, en remuant occasionnellement
Environ 10-15 minutes avant de servir, ajoutez la sauce Worcestershire, la sauce piquante et la moitié des oignons verts
Servez avec du riz créole et du pain français crusty, puis garnissez d'oignons verts et de persil