Des haricots blancs préparés longuement dans une sauce barbecue maison, pour un plat riche en saveurs fumées et sucrées.
Les haricots blancs mijotés sont une tradition culinaire dans de nombreuses régions, où les recettes se transmettent de génération en génération.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots blancs secs dans de l'eau froide pendant toute une nuit
Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole avec de l'eau froide
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant environ une heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Retirer les lardons et les réserver, puis faire revenir les oignons émincés dans la même poêle
Dans une casserole, préparer la sauce en mélangeant le miel, la mélasse, le ketchup, la moutarde, le sucre roux et le tabasco
Ajouter le jus d'orange, le café et le bouillon de poule à la préparation
Porter la sauce à frémissement et laisser réduire à feu doux pendant quarante minutes
Mélanger les haricots égouttés avec la sauce, les oignons et les lardons dans une cocotte
Vérifier que les haricots sont bien recouverts de liquide, ajouter un peu de bouillon si nécessaire
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant six à sept heures
Goûter et rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson