Des haricots blancs mijotés longuement dans une sauce tomate légèrement sucrée à la mélasse, pour un plat végétarien réconfortant.
Cette préparation s'inspire des recettes traditionnelles de haricots mijotés, habituellement préparées avec du porc, mais revisitée ici en version végétarienne tout en conservant la richesse des saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Trier soigneusement les haricots blancs secs et les rincer à l'eau froide
Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir généreusement d'eau froide
Porter à ébullition puis retirer du feu et couvrir la casserole
Laisser reposer pendant une heure pour le prétrempage
Égoutter les haricots en conservant l'eau de trempage
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
Émincer finement l'oignon et le répartir au fond d'un plat à gratin
Disposer les haricots égouttés par-dessus l'oignon
Dans une casserole, mélanger deux verres d'eau de trempage avec la mélasse, le ketchup, la moutarde en poudre et le poivre
Porter ce mélange à ébullition en remuant constamment
Verser la sauce préparée uniformément sur les haricots
Enfourner et cuire pendant trois heures sans remuer, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la sauce bien caramélisée