Des haricots verts juste croquants nappés d'une sauce légèrement caramélisée aux oignons et noix toastées.
Cette recette revisite la classique association haricots verts-amandes avec des noix et une touche d'agrumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Équeuter les haricots verts et les laver soigneusement à l'eau froide
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les haricots verts
Laisser cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Égoutter immédiatement et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson
Émincer finement l'oignon rouge en lamelles régulières
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer les noix et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment
Dans un petit bol, mélanger le sucre cassonade avec le jus d'orange et la moutarde
Verser cette préparation dans la poêle et laisser épaissir 3 minutes à feu doux
Ajouter les haricots verts égouttés dans la poêle et mélanger délicatement
Laisser réchauffer pendant 2 minutes en veillant à bien enrober les haricots de la sauce