Des haricots verts poêlés avec des lardons croustillants, des champignons et une touche de parmesan
Cette recette s'inspire des traditions culinaires campagnardes où les légumes du jardin sont agrémentés de produits de la ferme
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Équeuter les haricots verts et les laver soigneusement
Faire revenir les lardons dans une grande poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants
Retirer les lardons de la poêle et réserver en gardant la graisse de cuisson
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans la graisse des lardons
Ajouter les champignons coupés en lamelles et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Incorporer les haricots verts et faire sauter le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu vif
Remettre les lardons dans la poêle, ajouter le parmesan râpé et mélanger délicatement
Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde légèrement
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement