Une recette de haricots verts rustiques au bacon, avec une sauce sucrée-acidulée et des ingrédients croustillants.
Cette recette de haricots verts au bacon me rappelle les repas en famille pendant les vacances d'été, où les légumes frais du jardin étaient toujours à l'honneur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le bacon en fines tranches et le faire dorer dans une grande poêle jusqu'à obtenir une texture croustillante.
Égoutter le bacon sur du papier absorbant, émietter et réserver les morceaux dans un petit bol.
Réduire la quantité de graisse dans la poêle en ne conservant qu'une cuillère à soupe de son jus de cuisson.
Ajouter un oignon finement émincé dans la poêle et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre.
Incorporer la fécule de maïs, une pincée de sel et la moutarde sèche pour obtenir un léger roux qui va lier la sauce.
Égoutter les haricots verts en réservant un demi-verre du liquide de cuisson pour intensifier la saveur de la sauce.
Verser le liquide réservé dans la poêle et remuer continuellement afin que le mélange épaississe et devienne légèrement bouillonnant.
Ajouter le sucre brun et le vinaigre, puis bien mélanger pour obtenir un équilibre sucré-acidulé harmonieux.
Incorporer les haricots verts au mélange et laisser chauffer jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude.
Terminer en parsemant la préparation avec le bacon croustillant et les morceaux d'œuf dur, avant de servir immédiatement.