Des haricots verts croquants sauté au wok avec une sauce soja relevée et des amandes toastées
Cette recette s'inspire des techniques de cuisson rapide au wok très répandues dans la cuisine asiatique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et égoutter les haricots verts, puis les équeuter
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les haricots verts pendant 3 minutes
Égoutter immédiatement les haricots et les plonger dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson
Bien sécher les haricots avec du papier absorbant
Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif
Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment, faire revenir 30 secondes sans brûler
Incorporer les haricots verts et faire sauter à feu vif pendant 2 minutes en remuant constamment
Verser la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre, continuer à remuer
Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe légèrement les haricots
Pour épaissir la sauce, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'ajouter en remuant
Terminer en parsement d'amandes effilées et servir immédiatement