Des haricots verts juste croquants nappés d'une vinaigrette acidulée à la moutarde et aux zestes d'agrumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer les haricots verts et couper les extrémités
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition
Plonger les haricots verts dans l'eau bouillante et cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Égoutter immédiatement et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson
Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le jus de citron vert jusqu'à obtention d'une texture homogène
Incorporer l'échalote finement hachée et le zeste de citron
Ajouter les haricots verts égouttés dans le saladier
Saler et poivrer selon le goût
Mélanger délicatement pour enrober tous les haricots de la vinaigrette
Parsemer de feuilles de menthe ciselées juste avant de servir